–          Bonito (puede ser también atún, sardinas, o cualquier pescado fresco)

–          Ajos

–          Laurel

–          Vinagre

–          Sal

–          Aceite de oliva

Se limpia el pescado y se corta en rodajas. Se fríe y se reserva en la cazuela. Se fríen los ajos pelados y en rodajas con el laurel en la misma sartén que hemos frito el pescado.

Se añade un par de vasos de agua y se lleva a ebullición. Cuando hierva se añade el vinagre y se deja que vuelva a hervir.

Se añade la mezcla de ajos y vinagre al pescado, se mueve un poco y se deja hervir durante 5 min. Sin meter la cuchara.

Se sirve frio.