Ingredients per a 6-8 persones.

  • 1 conill en trossos,
  • 1 kg de pollastre,
  • 1 kg d’embotit,
  • llonganisses i blanc,
  • 1 tomaca madura,
  • 1/2 kg d’arròs,
  • oli d’oliva,
  • safrà,
  • julivert,
  • sal,
  • una dotzena d’ous
  • litre i mig d’aigua o caldo de pollastre.

Elaboració

En la cassola on anem a fer l’arròs amb crosta, posem una mica d’oli d’oliva i fregim l’embotit, les llonganisses i el blanc trossejats. Una vegada fregit ho traiem i apartem.

Després fregim el pollastre en trossos i sense os i el conill en trossos també. Posteriorment tirem la tomaca pelada i ho cuinem tot bé, fins que es consumisca l’aigua.

Tot seguit incorporem l’aigua o el caldo de pollastre i deixem coure a foc mitjà durant 25 minuts.

Al final afegim el safrà, la sal, el julivert, l’arròs, l’embotit, les llonganisses i el blanc i l’arròs. I coem tot durant 10 minuts i apaguem el foc.

Deu haver quedat caldós, si no aquesta caldós incorporem una mica més d’aigua, i la pròxima vegada que ho fem recordarem posar el foc més suau.

Batem els ous bé, que isca una mica d’espuma, i els posem damunt de l’arròs. Fiquem en forn precalfat a 220 ºC, fins que l’ou puge a manera de crosta i es pose daurat. Sol ser uns 10-15 minuts més.

Degustació.

L’arròs amb crosta, arròs amb costra, és primer plat i podríem dir que únic.

A disfrutar-lo.